油饼

 主要原料     面粉500克，水300克，盐10克，碱、矾各7．5克(热天可用5克)。   制作方法   1．用手往上抄着和面，避免发硬。   2.和好后饧一下面，和好的面不要乱揉搓，避免轧片时 收缩性太大，作成薄饼，下热油中炸，两面焦黄即可。