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油炒瓜子
（1）原料配方 黑瓜子5kg，食盐400g，白砂500g，熟素油200g。
（2）工艺流程选料一清洗一炒制一拌熟油一包装一成品
（3）操作要点
①原料处理选取大颗粒黑瓜子为原料。将黑瓜子去除杂质，用清水淘洗干净，沥去水分。
②炒制将食盐400g和白砂500g入锅炒至发烫，然后将沥干水分的瓜子倒人盐砂中，用旺火翻炒至瓜子仁泛黄。
③拌熟油 将炒好的瓜子倒入容器，浇上200g熟素油拌匀后，即为成品。
④包装根据市场需要，用塑料袋包装。
（4）应用 油炒瓜子色泽为乌黑油亮，瓜子中心鼓起，板面无七翘八弯，齿咬为两爿，具有油炒瓜子的清香。具有清肺、润肠、和中、止渴的功能。
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