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亚麻子面包
（1）配方小麦面粉2000g，全麦面粉2000g，安琪酵母80g，亚麻子3000g，75％，面包改良剂25g，酸类面包改良液lOOg，食盐lOOg，水2000g。
（2）制作工艺
①将亚麻子预先在2倍温水（30℃）中浸泡2h甚至过夜。
②搅拌所有的面粉和酵母，加入已浸泡过的亚麻子，经过几分钟的搅拌，再加入酸类面包改良液。搅拌时间慢速2min，快速5min。面团打好后，温度应该在28℃。
③面团放置发酵10～20min后，分割成1500g左右的圆形面团，放置lOmin。每个面团再分割成30个小面团，再放置5min。削面团捏成长条形，表面粘上欧式面包配料，最后放置在已涂好奶油的烤盘上。
④最后发酵35～45min（温度32℃，湿度60％～70％），分割拉为两倍长。
⑤220～240℃烘烤17～18min（50g面团），并通入蒸汽。
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