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玫瑰瓜子
（1）原料配方
①黑瓜子lkg，糖精片2粒，食油、白砂糖各20g，玫瑰香料适量。
②黑瓜子50kg，糖精25g，白砂糖250g，食油lkg，玫瑰香精50g。
③黑瓜子50kg，饴糖lkg，糖精40g，食油lkg，玫瑰香精50g。
（2）工艺流程选料一漂洗一炒制一拌油一包装一成品
（3）操作要点
①选料瓜子经挑选、淘洗洁净后，沥干水分。
②炒制投入铁锅炒制。开始时火力不宜过大，待水分炒干后，略加大火力。翻炒要快，待瓜子壳面中心呈现芝麻黑点时，要控制火力。
③调制边翻炒边逐渐倒入糖精水，至瓜子炒至8成熟时，加入糖水再翻炒成熟，出锅前略放香油，以增加瓜子光亮度，冷后滴入玫瑰香精即成。
④包装根据市场需要，用塑料袋包装。
（4）应用玫瑰瓜子壳面光亮，浅咖啡色，有凤眼，子粒饱满，仁肉香脆，有玫瑰香味。具有清肺、润肠、和中、止渴的功能。
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