烧麦

主料   面粉   辅料  鸡蛋  猪肉  冬菇  虾肉  蟹膏   调料  盐生抽(淡色豉油)  味精等   做法   1．面粉中加入蛋液搓成面团。   2．猪肉、冬菇、虾肉分别剁碎，加蟹膏，调成馅料，加盐、生抽、味精等搅打起胶。   3．将面团搓成长条，下成每个重约2．5g的剂子，逐个用烧麦槌(擀面棍)辘(压)成圆形，中心稍厚四边薄，直径4cm(辘皮用生粉作焙面)。     4．用皮包馅，成为生坯。要求包成比拇指稍粗，高约2cm余。包馅后，捏成底平、面平，腰细的筒状，馅心在面上露出。人屉蒸熟即可食用。