|
原料：肥、瘦羊肉与胡萝卜、洋葱、面粉、精盐、大米、孜然粉各适量。
制作方法：
(1)将胡萝卜改刀成筷子粗的条，肥、瘦羊肉全部切成约1厘米见方的丁。
(2)将高压锅坐火上，加入油烧至七成热时倒人羊肉丁，炒至上色时倒入胡萝卜和洋葱，加盐与孜然粉，再加少许清水焖约10～15分钟。
(3)将泡好的大米捞出倒人锅内，扒平(不要翻动，使胡萝卜在米下面)，盖上锅盖焖10～15分钟；将米翻一遍，再盖严锅盖，焖15～20分钟即可成熟；将米与胡萝卜、羊肉丁加入孜然粉搅匀即成抓饭馅。
(4)将面粉加盐制成半烫面，下成50克7个的小剂，擀成烧卖皮，逐个包人抓饭馅，使每个馅心中能包入4～5粒肉丁，入笼屉蒸约8分钟，至皮成熟即可。
|