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【原料】
特级面粉500克，豌豆粉500克(耗50克)、温水175克，糯米1 000克，白糖500克，猪板油300克，核桃仁50克，蜜瓜条100克，橘饼50克，苡仁50克，百合50克，莲米50克，熟芝麻50克，蜜玫瑰25克。
【制作方法】
(1)制皮面粉倒在案板上，掺人温水搅转，揉匀、搓条，均匀地揪成100个面剂，放入豆粉内拌匀，逐一按成扁圆形，用轱辘锤擀成直径约8厘米的荷叶形面皮。
(2)制馅板油去皮洗净，入沸水汆一下，剁茸。桃仁油酥后剁成米粒。莲米去皮、去蒂、抽心与洗净的苡仁、百合同盛碗中，掺清水淹过，人笼蒸20分钟，取出剁成米粒。瓜条、橘饼切成绿豆大的粒。糯米用清水泡约4小时，沥干，蒸熟。炒锅洗净掺入清水下白糖熬化，倒入糯米搅转，起锅入盆，投入各料拌匀，盏上盖焖约半小时即成馅。
(3)包制面皮放手掌，舀馅于在皮中，随手一捏，使馅均匀粘住面皮，捏成“白菜形”，人笼放好。用旺火蒸约2分钟，揭盖，月刷把蘸清水均匀地洒在烧麦上，再加盖蒸约5分钟即熟端出。
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