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主要原料
面粉1000克或1500克，净葱150克，黄酱20克，芝麻油100克，牛肉1000克，姜末10克，精盐20克，花生油100克。(制20 个)
制作方法
1．将牛肉洗净，用刀剔去骨底和筋膜，绞成肉末，放在盆里，加上黄酱、姜末和精盐10克搅匀；葱洗净切成末，放在肉馅上，再把芝麻油倒在葱末上，连同肉馅一起搅匀。
2．取面粉1000克或1500克放盆内，加上精盐10克(冬季不加盐)，用375克凉水(冬季用温水)和成较软的面团。
3．将面粉500克铺撒在案板上，从面团上揪下一块约40克重的面剂放在上面，用手按成中间厚、周围薄的圆皮，放在左手中，用右手挑肉馅50克放在圆皮中间，然后通过左手指的曲张动作，使面皮在掌窝中转动，随转随用馅匙往皮里按馅，最后将馅包起呈桃形，并揪去收口处的面头。
4．馅铛置于微火上烧热，淋洒一些花生油，把包好的面桃逐个放在上面，用手按成直径2．5寸的圆饼。烙一会儿翻过来，在饼上刷一层花生油，再烙一会儿翻过来，直到将两面都烙成金黄色取出，每个用刀切成两半，趁热食用。
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