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【原料】
面粉5 000克，花椒末15克，猪肥瘦肉2 500克，胡椒末15克，甜酱150克，葱花1 000克，川盐100克，姜米100克，味精15克，板油750克，菜油150克，酵面250克，白碱15克。
【制作方法】
(1)猪肉洗净，煮至六成熟，切成指甲片。板油去皮剁茸。
(2)炒锅洗净置旺火上，下菜油烧至六成热，下肉片炒散籽，放甜酱、盐炒香加入胡椒、姜、花椒炒匀人盆，待晾凉后加葱花、味精拌匀成馅。
(3)面粉1 000克制成烫面。其余面粉加酵面，温水调匀与烫面揉匀，待微微发酵时加上白碱揉匀，按量扯成面剂。
(4)面剂揉熟，擀成条子，涂匀板油，卷成筒，立放即压扁，擀薄，包馅捏成圆形即成半成品。
(5)鏊子烧至八成热，涂油，放上半成品，不停地转动，等两面部呈黄白色后，放入炉内烘烤至熟。
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