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梨干
（1）原料配方生梨100kg，硫黄500g。
（2）工艺流程 选料一水煮一冷却一沥干一熏制一千燥一包装一成品
（3）操作要点
①选料选择肉质细嫩，含砂粒少，含糖量高，成熟的生梨，用清水洗净。
②切开去心将洗干净的生梨按大小切成4～6瓣，去皮、去心。如有腐烂或斑点，可用刀挖去再洗净。
③水煮将切好的梨用沸水煮15min左右，待梨呈透明状时捞出。
④冷却 将煮过的梨放人凉水中冷却，冷却后捞出沥干水分。
⑤烟熏将梨放于竹屉上，安上支架，在室内烟熏。用量为
每50kg梨用硫黄250g，烟熏时间为3～4h。
⑥干燥 将熏制好的梨置于通风有阳光处日晒，有条件也可在烘房内烘烤。先在60℃的烤房内烤2h后，再在65～70℃的温度下连续烘烤14h，色泽为米黄色，水分含量为20％～22％。
⑦包装用塑料薄膜食品袋包装后，密封，装箱。
（4）应用梨于具有生津、润燥、清热、化痰的功能。
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