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香水梨干
（1）工艺流程选料一原料处理一干燥一成型一包装一成品
（2）操作要点
①选料 香水梨的成熟度要9～10成，手摸时，略微带些弹性。
②洗涤 将附着在梨上的浮游物、泥沙及少许微生物都要除去。方法是在大缸里，以清水洗涤，洗干净后，再把梨捞入筐内，滤去水分。
③削皮梨的表皮因含有纤维素、原果胶和角质，所以很粗糙，要以锋利的刀，以人工将这层表皮削去。
④挖核 为使做出来的梨干规格一致，厚薄均匀，加工香水梨时，把梨切两半，挖去梨核。
⑤干燥用日光干燥。干燥场必须有用纱布做的天棚。将去核的梨放在竹帘上，在天棚下晒。隔3h翻动一次，到手捏梨肉，不呈现水珠时，就算于燥好了。干燥的时间共需要24～32h。
⑥成型将干燥后的梨，用水洗一次，再用硬木擀面杖，在石板上将梨擀成扁圆形，像叶片一样，就成为梨干。
⑦包装用塑料薄膜食品袋包装后，密封，装箱。香水梨干在保管上，忌潮，忌热，忌风吹。潮了会发霉，热了会发黏，风吹了会发干。在正常温度30℃以下，可以经两个夏天不变质。
（3）应用辽宁省辽阳的香水梨干，是一种历史悠久的名产。这种梨干的外形扁平，好像一片树叶（像杨树叶），质地细嫩，茶红的颜色，非常鲜艳，吃起来甜酸，清香可口。相传已有四五百年的历史。具有生津、润燥、清热、化痰的功能。
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