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香水梨干
1．原料配方
鲜梨lOOkg，亚硫酸钠溶液适量。
2．生产工艺
选料一去果皮、果芯、果柄一切分一浸硫一漂洗一干制一成品
3．操作步骤
（1）选择肉质柔软细致，糖分含量高，无虫蛀、无腐烂，含水少的鲜梨为原料。
（2）制作前，进行挑选，除去虫果、腐烂果及残次果。
（3）冲洗干净后削除果皮，去掉果芯、果柄后，将梨切分为6～8瓣，浸于0．2％～O．3％的亚硫酸钠溶液中进行硫处理，时间为10～15min。
（4）然后用流动水冲洗，沥干后，进行干制，先放在烈日下曝晒2～3天，而后将晒盘叠置进行20～30min的风干即可。干燥适度的梨干应柔软，不易折断，外观良好。含水量12％～15％。
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