酸昧梨干

    酸昧梨干     1．原料配方     鲜梨lkg，柠檬酸0．3g，亚硫酸水溶液1．5L。     2．生产工艺     选料一去果芯、果柄一切分一浸硫一漂洗一煮制一干制一成品     3．操作步骤     （1）将肉质细嫩、含糖量高的成熟梨，去果皮去果芯。     （2）亚硫酸氢钠放入500mL冷水中配成溶液，梨片放入20～40min后，用清水洗干净。     （3）把梨片放入锅中，加入1000mL冷水和柠檬酸，待梨片呈透明状时捞出，并迅速放入冷水中冷却。     （4）将梨片捞出，放在竹屉上沥干水分，晾晒进行干燥即为成品。