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香叶梨干
1．原料配方
鲜梨5kg，亚硫酸钠溶液适量，香叶片500g。
2．生产工艺
选料一洗涤一削皮一去核一干燥一成型
3．操作步骤
（1）选果 香梨的成熟度要九至十成，手摸时，略微带些弹性。梨过生、过熟或有伤害，都不能用。
（2）洗涤将附着在梨上的浮游物、泥沙及少许微生物都要除去。方法是在大缸里，以清水浸泡20min，再换清水冲洗干净，再把梨捞入筐内，滤去水分。
（3）削皮梨的表皮因含有纤维素、原果胶和角质，所以很粗糙，要以锋利的刀，以人工将这层表皮削去。
（4）挖核 为的是使做出来的梨干规格一致、厚薄均匀，加工时把梨切成两半，挖去梨核。
（5）干燥用日光进行干燥。干燥场必须有用纱布做的天棚。将去果核的梨放在竹帘上，在天棚下晒。隔3h翻动1次，到手捏梨肉，不呈现水珠时，干燥完成。进行干燥的时间共需要24～32h。
（6）成型将干燥后的梨，用水洗1次，再用硬木擀面杖，在石板上将梨擀成扁圆形，像叶片一样，即成为香叶梨干。
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