春饼

 原料：精粉500克。   制法：①将精粉放入盆内(留一半备用)，中间扒一小窝，把清水加入，先搀匀，搓成棉絮状；然后揉成面团，直到面光、手光、盆光为止，用湿布盖住备用。②锅内清水(水多气足)用旺火烧开后，取一扇蒸笼，铺好笼布，放到锅上。③案板上撒干面粉少许，将面团放在上面揉匀后搓成长条，分成20个面剂。然后将面剂搓成长条，左手捺住一头，右手拿着面条盘绕成螺丝状，再捺成圆片，撒上面醭，擀成直径约30厘米的薄圆饼， 用小擀杖摊在笼内，盖上笼头。然后再制作第二张；制好后打开笼头搭上，直至将面剂做完，蒸约20分钟即熟。食用时一张一张揭开放到盘子内。