新量春饼

【制作方法】 原料(制60张)：面粉500克，食盐25克。    步骤：(1)把面粉和食盐放在大钵中用水拌和，并用手抓起和好的粉团，用拳反复将粉团捶打，使之韧翻粉团提起来时不会自断为止。     (2)取鏊盘用明火烧热烧烫，然后抓住粉闭在锅面上抹个圈，并用粉团把圈子填实，使其完整希残缺，待颜色微黄后起锅。如此反复，将粉团制作完，500壳粉约可制作60张左右的春饼。    诀窍：(1)粉团必须拌和打透，至拿起时不会自断为止荽     (2)注意火力大小，火太旺要焦，火不旺则春饼不会酥脆。 (3)注意食盐的用量，盐太多春饼不酥要返潮，盐太少赠疆易保管。