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八珍梅
（1）原料配方 杨梅坯10kg，红糖4．4kg，甘草330g，糖精11g，桂皮粉16．7g，丁香粉0．78g。
（2）工艺流程 选取杨梅坯一浸泡一糖浸一沥糖一暴晒一浸渍一复晒一加料浸渍一最终暴晒一包装一成品
（3）操作要点
①浸泡将杨梅坯用清水浸泡17h后，待杨梅坯中所含盐分浸除80％左右时，取出洗干净，沥去水分。
②糖浸 把红糖6679加水溶解成浓度为70％的糖液，把浸泡好的杨梅坯倒入浸渍。为使杨梅坯均匀地吸收糖液，要连续搅拌倒换3次。以后再每隔1h倒换1次，连续3～4次后，静置糖浸15h。
③暴晒将糖浸过的杨梅取出，沥去糖液后，铺在竹帘上暴晒。每隔2h翻动一次，直至晒干。
④甘草液浸渍 将甘草330g加清水5kg，熬煮成甘草液4220g后，再过滤澄清。然后，取出甘草液2556g，并在其中加入红糖2667g。将晒干的杨梅放入甘草液中浸渍，也要连续搅拌，倒换3次，再每隔1h倒换1次，连续3～4次。在甘草液中浸渍15h左右。
⑤复晒将经过甘草液浸渍的杨梅放于竹帘上复晒，每隔2h翻动1次。待杨梅水分蒸发80％左右时，放入容器。
⑥加料浸渍将剩余的甘草液1664g煮沸，并加入红糖1110g和全部辅料，待其溶解均匀后，注入盛有梅坯的容器中，继续浸渍。待甘草液全部被梅坯吸收后，取出，暴晒。
⑦最终暴晒 将梅坯置于阳光暴晒，待大部分水分被蒸发，杨梅表面的糖液浓缩到胶黏状时，即为成品。
⑧包装用塑料薄膜包装密封。
（4）应用 八珍梅色泽为棕黑色，质地稍干而富有汤汁味。入口具有甘草的清香。具有止渴、消食、润肺、益气、涤肠胃、止呕哕、断下痢的功能。
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