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五香杨梅
（1）原料配方 杨梅盐坯lOkg，白砂糖2．5kg，五香粉、清水各适量。
（2）工艺流程 选料一腌制一漂洗一浸糖一干燥一拌料一包装一成品
（3）操作要点
①选料选用颗粒较大，肉质丰厚的杨梅盐坯。
②漂洗将杨梅盐坯拣净杂质，用清水浸漂3h左右捞出，沥干水分。
③浸糖将其倒入瓦盆中，加入白砂糖，充分搅拌均匀，腌渍48h后，待杨梅坯吸足糖液捞出。
④干燥将其均匀地摊放在烘盘中，送入60℃左右的烘房中烘干，14h后取出。
⑤拌料拌入五香粉即可。
⑥包装用塑料薄膜包装密封。
（4）应用 五香杨梅色泽褐红，甜酸中略带咸味，具有杨梅芳香。生津开胃，帮助消化。
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