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八珍梅
1．原料配方
杨梅坯10kg，红糖4．4kg，甘草液330g，桂皮粉16．7g，丁香粉0．78g。
2．工艺流程
杨梅坯一浸泡一糖浸一沥糖一曝晒一浸渍一复晒一加料一曝晒一成品
3．制作方法
（1）浸泡 将杨梅坯用清水浸泡17h后，取出洗净，沥去水分。
（2）糖渍把红糖667g加水溶解成浓度为70％的糖液，把浸泡坯倒入浸渍。为使杨梅坯均匀地吸收糖液，要连续搅拌，每隔1h倒换1次，连续3～4次后，静置糖浸15h。
（3）晒制 将糖浸过的杨梅取出，沥去糖液后，铺在竹帘上曝晒。不时翻动1次，直至晒干。
（4）甘草液浸渍 将甘草液‘330g加清水5kg熬煮成甘草液，过滤澄清。然后，取出甘草液2550g，并在其中加入700g红糖。将晒干的杨梅放入甘草液中浸渍，也要连续搅拌，每隔1h倒换1次，连续3～4次。在甘草液中浸渍15h。
（5）复晒将经过甘草液浸渍的杨梅放于竹帘上复晒，每隔2h翻动1次。待杨梅水分蒸发80％左右时放入容器。
（6）加料浸渍 将剩余的甘草液1664g煮沸，并加入红糖1110g及辅料，待其溶解均匀后，注入盛有梅坯的容器中继续浸渍。全部被梅坯吸收后，取出曝晒。
（7）最终曝晒将梅坯置于阳光曝晒，待大部分水分被蒸发，杨梅表面的糖液浓缩到胶黏状时，即为成品。
4．产品特点
色泽为棕黑色，质地稍干而富有鲜味。入口具有甘草的清香。
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