蒙古馅饼

原料：面粉500克，羊(牛)肉600克，大葱100克，姜米7．5克，花椒粉25克，精盐5克，味精lO克，豆油50克。   制法：①用清水400克将面粉和至软硬适度有韧性的面团，饧一会。②羊(牛)肉剁成肉泥；大葱切成葱花，加入豆油、精盐、味精、花椒粉、姜米搅拌成馅。③将面团揪成10块，再按成圆饼，放在左手掌上，把馅舀在饼心上，边用馅匙往馅心抿馅，边用左手五指和虎口一张一合地收口；然后将饼拍扁使馅分布均匀。④烙锅烧热后，用少量油擦一下，贴上馅饼，开始用大火烙制，快熟时改用小火，三翻两烙至两面金黄、饼皮鼓起即成。