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李脯
1．原料配方
鲜李子lOOkg，白砂糖g5kg，柠檬酸少量。
2．生产工艺
选料一漂洗一预煮一糖渍一糖煮一干燥一成品
3．操作步骤
（1）选料选用九成熟的鲜果，用清水漂洗干净。
（2）预煮李子漂洗后放进沸水中预煮5min，取出再用水漂洗至表面温度与室温相同。
（3）糖渍果实每lOOkg加砂糖50kg，放入缸中，糖渍1天。
（4）糖煮 将果实连同糖液一起倒入锅中，加入少许柠檬酸和剩余糖的2／3，煮沸后重新入缸糖渍，2天后再次入锅加热，并加入剩余的糖，再糖渍2天，经3次加热糖渍后，沥去多余的糖液。
（5）干燥将糖煮后的李子坯送入烘干房，温度控制在55℃左右，烘至不粘手为止。
4．产品特点
色泽美丽，呈透明的鲜黄色或红色，手摸不粘，食之酸甜适口。
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