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话杨梅
（1）原料配方 杨梅坯50kg，甜味剂250g，甘草2kg，香味料40g。
（2）工艺流程原料处理一清洗一日晒一入缸一浸渍一捞出一暴晒一包装一成品
（3）操作要求
①制甘草液将甘草加水15kg，煮至6kg，过滤。取滤液并加入甜味剂及香味料，加热至沸腾。
②清洗、晒干将杨梅坯在清水中不断冲洗，除去部分盐分，捞出晒干。在晾晒中要不断翻动，至晒干为止，然后装入缸内。
③浸渍 将煮沸的甘草液倒人装有杨梅的缸内，待甘草液大部分被吸入，即将杨梅捞出，在阳光下暴晒，并把剩余的甘草液倒在杨梅面上，直至晒干，即为成品。
④包装 将成品定量分装于硬塑料盒或塑料薄膜袋内密封包装。
（4）应用话杨梅呈深褐色，果肉柔软，口感甜酸适度，有杨梅风味。具有止渴、消食、润肺、益气、涤肠胃、止呕哕、断下痢的功能。
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