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咸味杨梅
（1）原料配方杨梅lkg，食盐40g，红糖lOOg，冷水300ml。
（2）工艺流程原料选择一盐腌一晒坯一漂洗一糖渍一晒制一包装一成品
（3）操作要点
①原料选择 选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料，剔除腐烂和果形过小的果实。
②盐渍把杨梅放入锅中，加入30g食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。
③盐腌取食盐10g放入锅中，倒入杨梅和50ml冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。
④糖渍将红糖和冷水250ml及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15～25min，即可离火。
⑤晒制将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即成。 ⑥包装将成品定量分装于硬塑料盒或塑料薄膜袋内密封包装。
（4）应用 咸味杨梅带有杨梅的香味，且咸中带甜，风味别致，适宜喜食咸味者食用。具有止渴、消食、涤肠胃、和五脏、止呕哕、断下痢的功能。
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