炸元宵

炸元宵     （1）配方市售新鲜元宵500g，食油1000g，白糖少许。     （2）制法     ①用针锥将买来的元宵扎孔若干，以防炸时爆锅溅油。     ②锅内的油六七成热时，将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时，用竹筷翻动，使之受热均匀，再炸至金黄时，表面开始有小泡泡出现，即捞出沥油装入盘中。     ③在炸好的元宵上放适量白糖。