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炸元宵
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炸元宵
(1)配方市售新鲜元宵500g,食油1000g,白糖少许。 (2)制法 ①用针锥将买来的元宵扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。 ②锅内的油六七成热时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。 ③在炸好的元宵上放适量白糖。
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