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主要原料
面粉1500克，老酵750克，芝麻仁75克，碱面12克，花生油200克。(制40个)
制作方法
1．将老酵用温水500克调开，加入面粉1500克和成面团，放置10分钟，面即可发起。随即将碱面用温水20克化开，倒入发面内揉匀。
2．案板上铺撤面粉100克，将发面放在上面揉几下，搓成直径寸许的圆条，再揪成40个面剂。取面剂一个用手按成圆皮，另揪一个约1克重的小面球，蘸上花生油，放在圆皮上包起，揉成桃形，揪去收口处的面头，再按成直径1．5寸的圆饼。按此法将40个面剂全部做完。
3．将圆饼逐个研边。研法是：右手四指伸直，紧贴饼边平放在案板上，左手食指和中指放在饼的边缘上(与右手食指接近)，略按饼边。两手配合，使饼向右手指尖的方向旋转，经过右手食指在饼边摩擦与左手食、中指的移动，在饼的边缘内挤出一个稍突出的轮边(饼中心略呈凸形)即可。这是
烧饼的背面。
4．在烧饼的正面稀疏地沾上一些芝麻仁，逐个平摆在烤盘内，入炉烤5—6分种，待其呈微黄色并喧起即成。
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