|
原料：面粉1．25千克，熟面粉250克，火晶柿子2千克，猪板油150克，糖桂花30克，糖玫瑰25克，青红丝15克，核桃仁25克，白糖500克，菜子油100克。
制法：①将猪板油撕净皮膜，切成筷头大小的方丁备用。②将熟面粉与糖桂花、糖玫瑰及切碎的青红丝、核桃仁拌匀，再加人白糖，用力揉搓至有粘性，制成糖馅。③将面粉1千克，堆放在案板上，中间扒个坑，将去皮蒂的临潼火晶柿子放入面粉坑中，搅拌成糊，将面与柿子揉成软面团；再用面粉250克撒在面团周围。④将柿子揪成重50克的面剂，拍成片，包人糖馅15克，双手一扭封住口团成球形，摁成饼。⑤三扇鏊中注入菜子油50克，烧热后将饼平放锅中，烙至底面发黄时，翻个身，再加菜子油25克，烙至5分钟左右，另一面也发黄色，两面火色均匀，即可铲入盘中食用。
|