桥烧饼

原料：面粉5000克、酵种25克、熟芝麻350克 调料：生猪板油1250克、香葱末1000克、盐150克、饴糖125克、碱面45克、熟猪油1400克 制作方法：1、取1000克面粉，用40℃左右的温水酵种 拌匀，和成发酵面团，再取1200克面粉，加40℃的温水拌匀，与发酵面团揉匀，醒60分钟。 2、将剩余面粉入盆，用熟猪油，盐拦匀，和成油酥面团。猪板油切丁，加芝麻、香葱末拌匀，成葱油酥。 3、碱面加水化开，分数次加入酵面里揉匀，搓条下剂，擀皮，包入下成剂的油酥面，擀3次，铺上猪板油，加葱油酥，再擀成直径9厘米的圆饼，抹饴糖，滚匀芝麻，入烤箱烤熟即可。