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主要原料
面粉3500克，白芝麻仁1000克，熟猪油1000克，饴糖250克，豆沙馅1500克。(制140个)
制作方法
1．面粉2000克入熟猪油1000克，用手掌后跟揉匀揉透成油酥面团。
2．面粉5000克，加冷水900克和沸水1700克拌成雪花状，揉成面团，再分成小块散热至温热，合起揉到面团表面光滑，加入老肥200克用双拳在面上各处搋捣，折叠，再搋捣，反复七次，搋揉后盖上小薄棉被发酵，第二天临用前，以1500克面粉加上水(比例同前)揉匀后再与头天发酵的面团一起揉匀，并渐次放入150克碱水，加至碱正好为止。
3．按每500克面粉制20个烧饼的规格摘成面剂，用手掌压扁，每只面皮包入油酥面15克，擀成约7寸的长条，对折再擀成7寸长，卷起后按扁，包入豆沙馅心约7．5克，擀成圆饼状，入炉内烤制，待饼面呈黄色时即成。
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