绿豆煎饼

原料(制20份)：绿豆1 000克，蒜瓣125克，精盐25克，辣椒酱25克，香油25克，豆油25克。     制作方法：     (1)将蒜瓣捣成泥状，放入碗内，加入精盐、辣椒酱、香油调匀成味料。     (2)将绿豆择洗干净、晾干，磨成粗粒，放人盆中，加清水浸泡4小时；捞起后掉豆皮，用清水漂去，然后另加清水1 000克磨成豆糊即可。     (3)将铁鏊子放在小火上烧热，刷上一层豆油后，舀上豆糊100克，倒于鏊子中间然后手拿竹片刮子将豆糊在鏊子上抹成圆饼形，待饼坯凝固时，用平铲翻过来烙制。当烙至饼坯两面呈浅黄色时即成。