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侗果

【原料】   糯米1 000克茶油、红糖、熟黄豆面、熟芝麻各适量 【制法】   ①秋收后取藤,将之害B碎后反复捶打,脱去外层皮毛,     再用重锤锤烂,然后蕊雒舂至泥状,取出,用清水浸泡     一夜,过滤取汁,即为甜藤汁。     ②将糯米淘洗干净,浸泡一夜,蒸熟成熟米饭。     ⑧边春糯米饭边加甜藤汁,直至成甜藤糍粑。     ④将甜藤糍粑放在簸箕内晾1~2天,至半硬半软状态,     将之切成指头大小的丁状,拌上黄豆面,摊晾在室内     通风干燥处。 ⑥红糖与水以3:1比例入净锅中,小火熬化,边搅边熬,熬至糖液起丝,将上述炸制原料分批入锅,铲动翻滚,俗称“穿糖衣”。取出后,放在备有熟芝麻的簸箕上,迅速翻转滚匀,使之表面均匀蘸上芝麻,即成侗果。⑦侗果晾凉后,用坛子或塑料筒密封贮存,随吃随取,

 
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