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原料：精粉2．5千克，猪肉750克，葱750克，姜250克，酱油150克，精盐50克，小磨油50克，花生油350克。
制法：①把葱、姜洗净切碎，同肉馅、盐、酱油、小磨油放在一起搅拌均匀，待用。②把面和成面块，搋至面光盆净(冬季用温水1．75千克，夏季用凉水1．5千克，春秋季用温水1．7千克)。切下一块750克重的水面，擀成宽约16厘米、长约50厘米的片，取500克肉馅摊在上面，从一头起卷成卷，稍按一下，盘成圆盘，将边IS!收在里边，端口压在下边，擀成直径为26厘米的圆饼。③把平底锅放在火上，擦干净，用文火烧至八成热，稍擦上点儿油，把做好的馅饼托人；下边烙出花时翻过来，擦上一层油烙另一面；下边起花，再翻过来擦一层油再烙，翻烙4次，擦4次油，烙至两面饼花均呈金黄色时即成。
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