鸡蛋灌饼

原料：面粉150克，鸡蛋液150克，葱花10克，精盐5克，植物油40克。   制法：①面团调制同“葱花油饼”。②将面搓成长条，擀成椭圆形，中间刷一层油，至饼边的2／3处，从一边叠到另一边，把口捏住，再擀成片。两面刷上一层油，摊在已烧热的鏊子上，烙至六成熟时，从油饼的一边撬个小口，用小擀杖尖插进去，向两边搅动一下，将用鸡蛋、葱花、盐、油搅成的蛋糊灌人饼内，将口捏在一起，再放在鏊子上烙制。烙到两面黄酥，鸡蛋暄起即成。