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主要原料
面粉1000克，芝麻仁60克，芝麻酱100克，花椒盐40克，碱面l.5克，花生油25克，酱油(或糖色)10克。(制20个)
制作方法
l.将面粉和碱面一起放在盆内，用500克温水和成面团，按揉光润，分成相等的4块。芝麻酱内掺入花椒盐，用花生油20克调匀。
2将余下的花生油刷在案板上，取面一块放在上面揉成7寸长的圆条，横着按扁，擀成6寸宽的面片。然后用左手将面片左端提起，反腕向右边一甩，“啪’’地一声落在案板上。这时，面片即已翻转过来，甩成1．7尺左右的长条。在上面抹匀一层芝麻酱后，用右手压住面片的一端，左手将另一端向外一抻，抻成约3尺长，再从右向左卷成卷。每卷揪成5个面剂。
3.将面剂逐个捏成圆球形。捏法是：将面剂平放在左手的四指上，用右手拇指先在面剂中间轻轻按一下，再将两端的断面合拢，用双手的拇、食指会同捏在一起，即成圆球形状。收口朝下放在案板上，按成直径2．2寸的圆饼。在饼面
上刷一层酱油(或糖色)沾上芝麻仁。
4．饼铛放在微火上烧热，将圆饼逐个放入，先烙背面，再烙有芝麻仁的一面，两面都烙成浅黄色后(共7～8分钟)，即放入烤炉内，用微火烤至黄金色并略微鼓起即成。
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