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主料 面粉鲜 酵面头
辅料 嫩豆腐
调料 葱 生姜 精盐 五香粉 菜籽油 辣子油
做法
1．先用温水将鲜酵面头泡开，加入面粉和成面团，揉光，放在盆内盖上湿布，待面发起后再加面粉揉匀，搓成长条，揪成面剂。
2．嫩豆腐冲洗干净，切成13cm见方的大块，上笼大火蒸约40分钟，出笼晾凉后切成养麦粒大小的丁放于盆内；葱洗净切成小花；生姜切成细末，放人豆腐丁内，加精盐、五香粉、菜籽油搅拌均匀即成馅心。
3．捏包时，先将面剂用手压成圆形，每个装馅80g，捏成灯笼形状，摺纹一般为16-18个。
4．将包子坯入笼蒸约10分钟即成。
5．食用时先用手将包底一捏，包口自然张开，再用小羹匙浇灌一些辣子油，才能领略它的特异风味。
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