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原料(猪肉馅，制68个)：特制面粉600克，猪肉(肥三瘦七)425克，酵面375克，碱面5克，酱油88克，味精5克，姜末5克，葱花25克，香油50克，骨头汤250克。
制作方法：
(1)馅心调制。将猪肉中的软骨、骨渣剔净，绞成肉馅，加姜末拌匀后，把酱油、骨头汤、清水分批加入，每次搅匀上劲；待软硬适度时，放人葱花、味精、香油，拌匀成馅。
(2)面团调制。将面粉550克与酵面一起放入盆内，加清水275克和成面团，盖上湿布使其发酵。当有肥花在盆里拱起时，对入碱面(用清水溶化)，揉匀揉透，稍醒。
(3)生坯成形。案板上撒干面粉50克，将面团放上去揉出光面，搓成长条，揪成68个面剂；将面剂滚圆、按扁，擀成直径8厘米的薄圆皮，包入15克肉馅，收口包严；褶花要均匀，褶数不少于15个。 (4)熟制。将制好的包子生坯入笼，用旺火蒸6分钟左右即熟。
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