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原料(制400个)：糯米2 500负：，白芝麻250克，白糖1 000克，糖桂花25克，薄荷香精5克。
制作方法：
*；糖馅调制
(1)将白糖加水500克，以小火熬煮成糖浆，当糖浆中起小泡、呈小珠状时即离火，用竹筷蘸糖浆，如能拉起3·5～4·5厘米的糖丝即成。
(2)将糖桂花、薄荷香精与糖浆搅匀，再倒入长方形盘中，用刮刀来回搅拌；当糖发白时用手揉捏，然后切成2．5克重的糖粒即成。
糖陷调制
(1)将糯米淘洗干净，用清水浸泡至米粒松脆时，用水磨法磨成米浆，然后装入布袋压成水磨干浆。
(2)取水磨干浆500克，加温水150克揉成团，做成薄片投入沸水锅中煮熟，浸入冷水中；将其余的水磨粉搓散，再加人熟米粉饼揉匀。
“生坯成形。将调制好的粉团分成每个12．5克重的剂子，包入糖馅一粒，搓捏成鸽蛋形即可。
制品熟制
(1)将白芝麻洗净、沥干，炒熟后碾成粉末待用。
(2)将水烧沸，下入鸽蛋圆子煮熟，捞出用冷开水浸凉，取出后放入芝麻粉内，使制品底部沾满芝麻粉后装盘即成。
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