|
主料 澄粉350g 淀粉150g
辅料 干贝5g 净竹笋lOOg 猪夹心肉250g 熟肥肉50g
虾仁适量
调料 盐白 酱油 糖麻油 味精 胡椒粉 料酒各适量
做法
1．取干贝放碗内加少许水蒸1小时，捏碎；净竹笋下入开水锅内出水，切成1．5cm长细丝；猪夹心肉和猪熟肥肉分别剁碎，虾仁也剁碎。上述原料均放在一起，加适量的盐、白酱油、糖、麻油、味精、胡椒粉、料酒拌匀成馅。
2．澄粉、淀粉放一起加盐5g，放锅内烘热，冲人沸水烫熟，再用面棍搅匀，倒案上搋匀，搓长条，摘剂50个，用湿布盖好，逐个用刀拍成直径6．6cm的薄圆片，放馅15g，捏成梳子状。
3．捏好的饺子入屉锅蒸4—5分钟，成熟即可食用。
特色
色泽洁白发亮，皮薄可见馅心，大小如拇指，虾饺弯梳形，人口不粘牙。
|