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制法：
1、 鲜虾仁去沙线洗净，切为细粒；去皮猪肥瘦肉用刀背捶成茸泥，再用刀剁细；然后将猪肉泥装入盆中，加入姜汁、精盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡蛋液，搅拌均匀后，再分三次加入适量清水用力搅拌，待肉茸充分吸水呈饱和状态时，倒入虾仁和匀，即成鲜虾猪肉馅料。
2、 用竹片将鲜虾猪肉馅料抹在饺子皮中心，再对折捏拢成半月形饺子生坯，下入沸水名中煮熟后捞出，分别盛入碗中，再用蒜泥、味精、复制红酱油、红油调成水饺作料，分别浇在碗中水饺上，撒上熟芝麻即成。
烹制法：煮
味型：红油味
主料：鲜虾仁150克，去皮猪肥瘦肉300克，水饺皮500克
调辅料：姜汁25克，蒜泥75克，鸡蛋1个，精盐、胡椒粉、料酒、味精、复制红酱油、红油、熟芝麻各适量
操作要领：
1、 鲜虾仁去沙线后，可用生粉拌匀，再用清水冲洗净，以保持虾肉的鲜嫩。
2、 猪肥瘦肉应选肥瘦各半的。
备注：复制红酱油系用酱油、红糖及香料用小火熬制而成的。
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