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因分水饺和蒸饺2种，为了方便起见，故统一叙述。
主料 糯米多量粳米少量一起混用
辅料 萝卜 虾仁 花生仁 瘦肉 鸡肉等(上述为水饺馅料) 绿豆(或黄豆) 花生仁瘦肉鸡肉等(上述为蒸饺馅料)
调料 常用调馅调料肉汤
做法
1．糯米中配上少量粳米，用热水淘洗干净，然后研磨成米粉，再蒸熟、揉和好作为饺子的皮料。
2．做水饺时，多选用萝卜、虾仁、花生仁、瘦肉、鸡肉等，将它们绞碎，调味，作为馅料。用饺子皮料下剂、擀皮，将成品做成半月形，角边捏拢出鸡冠状的花边。
3．做蒸饺时，多选用绿豆(或黄豆)、花生、瘦肉、鸡肉等，将它们绞碎，调味，作为馅料。用饺子皮料下剂、擀皮，将成品做成半月形，并在其表面用模子印出各种花纹图案。
4．肉汤放入锅中，烧开，将水饺煮熟。
5．蒸饺放人蒸锅内蒸熟即可。
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