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【原料】
面粉300克，猪肥肉250克，小白菜200克，川盐、胡椒、味精、香油、料酒、瓦粉各适量，菠菜200克。
【制作方法】
(1)将菠菜洗净、去根，用布包着挤出荣汁。面粉放案板上呈“凹”形，倒入清水少许及菜汁，拌和均匀，揉成绿色的水调面团备用。
(2)将猪肥肉下锅煮熟晾凉。再将生瘦肉用刀切碎。白菜洗净，倒人开水锅中烫熟，挤去水分，用刀切碎。肥肉切碎。先将生肉放入以上调料，再放熟肉、白菜和匀成馅心备用。
(3)把绿色的水调而团切成40个面剂，蘸上豆粉，擀成直径蚓6厘米的圆皮，再沾豆粉叠起，用擀面杖擀压面边成荷叶边形。寄张包入馅心20克，做成约8厘米高的大白菜形绿色烧麦生坯。
(4)将蒸笼抹油少许，把烧麦生坯放人蒸笼内，水开后用大火蒸5分钟，揭盖，洒水少许，再蒸4分钟至熟装盘即成
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