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原料：精粉1 000克，净猪肉700克，葱末100克，特制油+
120克，香油40克，猪骨汤200克，酱油80克，味精5克，姜
末5克，花椒粉、精盐各20克，蔬菜500克(选用蔬菜根据季节而定)
制作方法：
(1)把猪肉剁成馅放入盆内，加酱油、花椒粉、味精拌后加入骨头汤；同时顺着一个方向搅，搅到肉馅发黏或尉；随即放人材料油、香油、葱末、姜末、剁碎的蔬菜捌馅。
(2)将精粉留出少许作干面粉，用400克开水和好晾透成面团，揉到光滑为止；然后搓成长条，下成100个剂子；子逐个按扁后擀成薄厚均匀的圆形皮子，左手拿皮，右弓，收拢，用右手拇指和食指捏褶收口，捏成月牙形，边要蓑，无重边。
(3)笼屉上铺上屉布，把饺子逐个摆好，放在开水锅上，旺火蒸12分钟即可，原笼上桌。
特制油用熟豆油、葱、姜、蒜、八角各适量制作。把熟玉烧热，加入葱、姜、蒜块(用刀拍松)、花椒、八角炸成黄色捞出，剩下的汁即为材料油。
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