蛋卷饼干

蛋卷饼干     1．配方 蛋卷饼干配方    单位：g     原料名称     配    方     原料名称     配    方 面粉 砂糖     500              牛奶     500             鸡蛋清     500     500       2．操作要点     （1）先将面粉、砂糖拌匀，再加牛奶搅透。然后将鸡蛋清打成硬泡沫状，加在上述原料里拌匀待用。     （2）烤盘里先刷上一层油，随即用一只羹匙盛起拌好的原料，一只只地倒入烤盘，调成直径约lOcm的圆形薄饼，放入100℃左右炉温的烤炉内烘黄，取出时趁热卷成喇叭形即成。     3．注意事项     要求产品色泽金黄，松脆香甜，造型美观。