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米粉饼干
1．配方
米粉饼干配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
粳米粉
低筋粉
油脂
1200
1200
1200
糖粉
鸡蛋
发酵粉
900
50
微量
2．操作要点
（1）将粳米粉、低筋粉、糖粉和发酵粉一起过筛，然后放在台板上围成一个圈，圈内放人油脂和鸡蛋。
（2）将油脂和鸡蛋先用手搅拌均匀，然后拌人面粉等，揉和成面团。
（3）将面团用擀面杖或压面机擀压成厚约3mm的片状，用一只精致的刻模刻出一块块饼干，装入烤盘内，进入185℃的烤箱内，烘烤至表面呈淡褐色时取出，冷却后即成。 。
3．注意事项
粳米粉的制法为先将粳米淘洗干净，放在清水内稍浸片刻，使其膨胀，然后沥于水分再磨粉。
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