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玉米粉饼干
1．配方
玉米粉饼干配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
玉米粉
白砂糖
鸡蛋
1000
500
400
人造奶油
红色果酱
泡打粉
500
50
适量
2．操作要点
把人造奶油放入盆里化软，加入白砂糖，用木搅板搅拌，搅至膨松。鸡蛋洗净去皮，把蛋液陆续分次放人，边放蛋液边搅拌，每次放入2～3个鸡蛋液，每放一次鸡蛋液以后，都应该再把奶油糊搅至膨松、细腻，然后再进行下一次放鸡蛋液，全部鸡蛋液都放完后，将玉米粉、泡打粉过筛倒在里边拌和均匀，装入带有花嘴子的布口袋里，右手攥紧布口袋的上口，左手用食指和拇指捏住布口袋下口的花嘴子，挤在擦干净的铁烤盘上，成梅花形状，在表面的中间挤一点兑入红色的果酱，找好距离，挤满盘，送入180℃烤炉，大约10min烤熟，每500g大约出120块。
3．注意事项
放入玉米粉拌和均匀即可；要求形状为梅花形，个头均匀，口感酥甜可口。
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