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两色饼干
1．配方
两色饼干——和白色面团配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
面粉
人造奶油
白砂糖
200
120
80
牛奶
香兰素
50
少许
两色饼干——和红色面团配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
面粉
人造奶油
革莓糖酱
白糖
400
230
100
120
牛奶
香兰素
草莓香精
红食色素
20
少许
少许
少许
两色饼干——成型配方 单位：g
原料名称
配 方
面粉
200
鸡蛋
lOO
2．操作要点
（1）和白面团：先将面粉过箩放在操作台上，在中间扒开一个坑，放人人造奶油、白糖、牛奶和香兰素；先把坑内的料用手混合搅拌均匀，然后将面粉拌入，调拌均匀，拢合在一起，和成白色的酥面团。
（2）和红色面团：将面粉过箩后放在操作台上，在中间扒开一个坑，中间放人人造奶油、白糖、草莓糖酱、香兰素、草莓香精、红食色素和牛奶，先将坑内的料用手混合搅拌均匀，再将面粉拌入，调和均匀，拢在一起，制成红色面团，然后把两种面团都放在板上，送入冰箱冷却备用。
（3）成型：将冷却后的面团从冰箱里取出来放在操作台上（先在操作台上撒一层扑面），将两种面团都用擀面棍擀成厚5mm的面片；然后按红、白、红的顺序摞在一起，共分3层；在每一层的中间刷上一层鸡蛋液，使其上下互相粘住，用刀切齐，放在一块木板上或者是铁烤盘上，送进冰箱内冷冻；将其冻硬再从冰箱里取出，放在操作台上，用刀切成宽4cm的长条；然后再将长条横过来，再用刀切成厚5mm的小片，按红、白、红的切口向上，码在铁烤盘上；找好距离，码满盘，送人180℃的烤炉内；大约经十几分钟，见上边稍有上色，熟后出炉即为成品，晾凉后食用。
3．注意事项
要求红、白色彩分明，口感酥香，有草莓香味，块小体轻，食用方便，每500g约100块。
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