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消糖饼干
1．配方
消糖饼干配方
原料名称
配 方
原料名称
配 方
面粉
豆粉
香精
膨松剂
人造奶油
鸡蛋
适量
适量
适量
适量
适量
适量
麦麸
芝麻
葛根
百合
甜菊苷
适量
适量
适量
适量
适量
注：配万是根据思看的雷养要求设计而成，并采用饼干的制作工艺而生严的。
2．操作要点
（1）首先将经选择后的原料按一定比例配好。
（2）将人造奶油加热熔化后倒入打面机内。
（3）加入鸡蛋和豆粉并充分搅拌均匀。
（4）加入面粉、芝麻等原料。
（5）边搅拌边加入事先溶解好的甜菊苷溶液。
（6）再将事先分别溶解好的香料、膨松剂，按先后次序加入打面机中，继续搅拌数分钟。将和好的面团辊轧成薄厚均匀面片。
（7）在成型机中冲压成平整光滑的饼干坯。
（8）烘烤、冷却、分拣、包装、入库。
3．注意事项
消糖饼干经测定，每100g消糖饼干其营养成分如下：蛋白质12．4g、脂肪10．8g、淀粉65g、磷222mg、铁45mg。
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