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巧克力饼干
1．配方
巧克力饼干配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
普通面粉
奶油或人造奶油
未加甜的巧克力
焙烤粉
鸡蛋
425
453.6
340
14.5
600
食盐
白砂糖
碎果
香草香精
7.1
1.19
255
29
2．操作要点
（1）在沙司盘中，混合熔化的奶油或人造奶油。
（2）甩打鸡蛋直到呈柠檬色。添加砂糖、香草香精和熔化的巧克力，充分甩打。混合面粉、焙烤粉和食盐，搅拌至均匀，再倒人果仁。
（3）再把上制混合物放人涂奶油的沙司盘中，在177℃烘烤25min，冷却，涂些糖霜，每盘切成4cm×4cm小块。
3．注意事项
部分巧克力可用可可粉取代。
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