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心形巧克力饼干
1．配方
心形巧克力饼干配方 单位：g
原料名称
配 方
原料名称
配 方
低筋面粉
奶油
细砂糖
红糖
鸡蛋
135
112
50
50
50
盐
苏打粉
香草精
可可粉
核桃
20
10
少许
20
60
2．操作要点
（1）烤箱预热至180℃，低筋面粉和苏打粉一起过筛，烤盘上铺纸，奶油置室温软化。
（2）用电动打蛋器将奶油打散，加细砂糖和红糖打匀，再加鸡蛋、盐、香革精、苏打粉、可可粉分次拌匀。
（3）加入低筋面粉、核桃，用木匙拌均匀，放入塑料袋中，压成长方形扁平状后，放人冰箱冷藏2h。
（4）待硬时取出，擀成0．2cm厚，再用模型印出，排人烤盘中。
（5）放入烤箱中，于180℃烤12～18min，取出置于网架上，放凉密封。
3．注意事项
（1）测验产品是否烤熟可用手压住饼干的中心点，若有弹性即可，关火再焖2min较酥脆。
（2）核桃先于120℃烤lOmin（放凉）较香。
（3）鸡蛋、盐、香草精和苏打粉可先混合拌匀。
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