醋蛋

醋蛋     （一）原料配方     生鸡蛋100枚，米醋18L，蜂蜜适量。     （二）制作方法     （1）蛋皮溶化  取醋（米醋）18L装入一个大坛内，然后将100枚生鸡蛋整体浸泡在醋里，经过36～40h，蛋皮溶化。     （2）搅匀  被薄皮包的蛋黄和蛋清，像乒乓球一样，用筷子将薄皮捅破，搅匀蛋黄和蛋清，这就是醋蛋。     （3）蜂蜜的添加  醋蛋的原液有酸苦味，可以加蜂蜜，直至调到合适的口感。